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你有聽過
你有聽過"過橋米線"嗎?你有吃過"過橋米線"嗎? 嘿!清境就有這麼一家以"過橋米線"為主題的餐廳喔! 就是本店「清境雲香園餐坊」!歡迎來嘗鮮!除了過橋米線主題餐外,也有多種雲南料理供您來品嘗! 雲南過橋米線,可以自己加肉片進去涮,再隨個人喜好加入配菜,有種DIY的風格挺好玩的,湯頭也很不錯,體質虛的也可暖暖胃挺不錯的~
電話:0492803028 
地址:南投縣仁愛鄉仁和路210之4附1
這可是有個傳奇故事喔...............
雲南的蒙自,已經有100多年的歷史了。
相傳清朝時,有個楊秀才在雲南蒙自縣南湖的湖心亭內勤奮苦讀,他的妻子便每天送飯菜給他。楊秀才經常讀得忘形而把飯菜也放涼才吃,弄致身體日差。他的妻子見他日漸不支,十分苦惱,便把家中母雞殺了,用砂鍋燉熟給他送去。待她去收拾碗筷時,發現雞湯原封不動,便預備把飯菜重熱,沒想到打開蓋時,砂鍋仍是熱乎乎的,原來雞湯面的油和陶製砂鍋把雞湯保持燙熱。妻子靈機一動,便想到用這方法把湯保溫,再把生的肉片、蔬菜和米線即場用湯燙熟給丈夫食用。
其後這種食法便流傳開去,成為很受歡迎的食品。由於從楊秀才家到湖心亭要經過一座小橋,這種食法就稱之為「過橋米線」。

這樣的分裝有兩個好處:1. 湯料表面形成的油膜阻斷了熱氣,起到了保溫的效果;2. 湯料和主食分裝可以避免長時間不吃,主食被泡爛的情況。這位賢妻的發明不僅讓楊秀才無後顧之憂,發奮苦讀,最終金榜題名。 我們的營業時間,從上午11:30起一直到晚上20:00喔! 米線的製作原料是大米。昆明的米線最初有「乾漿」和「酸漿」之分,主要製作方法和製作工藝的不同。個人依據自己的喜好和口味選擇。區分的方法很簡單,「酸漿」米線顧名思義,吃起來略有酸味,但明顯的特徵是米線比較粗而且偏軟。而「乾漿」米線則沒有那股酸味,而且比較細而偏硬。老昆明人認為「酸漿」米線的味道更正宗。多數雲南地州人認為昆明米線不符合自己的口味,一般認為比較好的米線在蒙自或者建水。

現在隨著各種口味變換,各類米線品種紛紛上市。昆明人現在也不太挑是「乾漿」還是「酸漿」。 清境雲香園餐坊位置圖
電話:049-2803028
地址:南投縣仁愛鄉大同村仁和路210之4附1號
(省道台十四甲線12.4公里處,博望新村入口對面)


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關於雲香園
你有聽過"過橋米線"嗎?你有吃過"過橋米線"嗎?
嘿!清境就有這麼一家以"過橋米線"為主題的餐廳喔!
就是本店「清境雲香園餐坊」!歡迎來嘗鮮!除了過橋米線主題餐外,也有多種雲南風味料理請您來品嘗!
雲南過橋米線,可以自己加肉片進去涮,再隨個人喜好加入配菜,有種DIY的趣味,湯頭也很不錯,體質虛的也可暖暖胃挺不錯的~


過橋米線傳說
這可是有個傳奇故事喔...............
來自雲南的蒙自,已經有100多年的歷史了。
相傳清朝時,有個楊秀才在雲南蒙自縣南湖的湖心亭內勤奮苦讀,他的妻子便每天送飯菜給他。楊秀才經常讀得忘形而把飯菜也放涼才吃,弄致身體日差。他的妻子見他日漸不支,十分苦惱,便把家中母雞殺了,用砂鍋燉熟給他送去。待她去收拾碗筷時,發現雞湯原封不動,便預備把飯菜重熱,沒想到打開蓋時,砂鍋仍是熱乎乎的,原來雞湯面的油和陶製砂鍋把雞湯保持燙熱。妻子靈機一動,便想到用這方法把湯保溫,再把生的肉片、蔬菜和米線即場用湯燙熟給丈夫食用。
其後這種吃法便流傳開去,成為很受歡迎的美食。由於從楊秀才家到湖心亭要經過一座小橋,這種食法就稱之為「過橋米線」。

這樣的分裝有兩個好處:1. 湯料表面形成的油膜阻斷了熱氣,起到了保溫的效果;2. 湯料和主食分裝可以避免長時間不吃,主食被泡爛的情況。這位賢妻的發明不僅讓楊秀才無後顧之憂,發奮苦讀,最終金榜題名。
米線的製作
米線的製作原料是大米。雲南的米線最初有「乾漿」和「酸漿」之分,主要製作方法和製作工藝的不同。個人依據自己的喜好和口味選擇。
區分的方法很簡單,「酸漿」米線顧名思義,吃起來略有酸味,但明顯的特徵是米線比較粗而且偏軟。而「乾漿」米線則沒有那股酸味,而且比較細而偏硬。老昆明人認為「酸漿」米線的味道更正宗。多數雲南地州人認為昆明米線不符合自己的口味,一般認為比較好的米線在蒙自或者建水。

現在隨著各種口味變換,各類米線品種紛紛上市。雲南人現在也不太挑是「乾漿」還是「酸漿」囉!
營業時間
我們的營業時間,從上午11:30起一直到晚上20:00喔!
每周三公休!

 
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