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鹿野紅烏龍商標 - 點我放大
鹿野紅烏龍商標
電話:089552136鄉公所 
地址:台東縣鹿野鄉中華路二段139號(鹿野鄉公所)


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台灣新興特色茶緣起
台灣茶業發展二百多年的歷史中,先民除了產製烏龍茶、紅茶、綠茶外,歷經辛苦的試驗研究,相繼研發出條型包種、東方美人、半球型包種茶,成為代表台灣本土的特色茶。近年來台茶受到進口台式茶的衝擊,2008年茶業改良場台東分場為突破花東茶區困境,積極建立花東茶區之特色,利用茶區生產之茶菁原料研製的茶類,特命名為『紅烏龍』。紅烏龍自推出後逐漸受到消費者的注目與喜愛,為此臺東縣鹿野地區農會與台東分場合作,舉辦了兩屆的福鹿紅烏龍優良茶評鑑,成功的打開「福鹿紅烏龍」的國內外市場。


紅烏龍的品質特色
紅烏龍係茶業改良場台東分場分場長吳聲舜先生累積多年的製茶經驗,結合烏龍茶與紅茶之特色所創製的新興本土特色茶。製作紅烏龍係採取重萎凋、重攪拌結合部分紅茶製法深度加工而成,所表現出的色香味有別於傳統清香型包種茶,也迴異於「紅水烏龍」製法。今將紅烏龍的品質特色說明如下:
1. 紅烏龍外觀形狀為半球型色澤暗紅帶有光澤。
2. 茶湯水色琥珀橙紅,明亮澄清有如紅茶的茶湯色澤,滋味卻是烏龍茶風味。
3. 紅烏龍屬於發酵程度重、著重烘焙之烏龍茶,可當陳年茶典藏。
4. 茶質厚重具熟果香,滋味醇厚圓滑、富有活性、耐泡、甘醇,為冷飲茶的上選材料。紅烏龍生津止渴在泡沫茶飲和茶飲料市場極具發展潛力。
紅烏龍的加工特色
1. 茶菁條件不易受到限制,如季節、品種,病蟲害等因子。適合在各季節及有機茶園推展。
2. 『紅烏龍』為結合烏龍茶與紅茶之加工特點與品質特色所新創製出來的特色茶,發酵程度超過椪風茶,可說是目前烏龍茶類中最高的。
3. 紅烏龍異於烏龍茶類最大的特點,是在加工製程中的改變,不必熬夜製茶,具烏龍茶類革命性的改變,製程新的突破。
4. 紅烏龍亦可用條型或碎型方式,生產泡沫茶飲和茶飲料市場的原料茶。
紅烏龍的沖泡
傳統上茶葉的沖泡是以熱水為主,而紅烏龍是冷熱兼宜沖泡的特色茶,特別是以冷泡方式更能凸顯紅烏龍之特色。紅烏龍可說是有紅茶的茶湯水色,兼具烏龍茶的甘醇滋味,以下是沖泡紅烏龍注意事項:
1. 以熱水沖泡紅烏龍置茶量要減少,沖泡時間要縮短,可減少三分之ㄧ置茶量。
2. 冷泡法用600c.c之礦泉水投入約3-5公克的紅烏龍,先搖晃再置於常溫(3公克)或冰箱冷藏(5公克),經4-6小時或隔夜即可取出飲用。
3. 以熱水沖泡紅烏龍冷卻後可加入蜂蜜置於冰星冷藏,茶湯滋味具有蜜香紅茶之特色非常生津止渴。
4. 以熱水沖泡紅烏龍冷卻後,茶湯置於透明玻璃杯加入冰塊,茶湯呈現出琥珀般的水色有如典藏白蘭地、威士忌酒,值得您來細細品評。
結語
台灣茶業市場是以半球型包種茶為主流,然而其競爭對手太多,利潤逐漸降低,加上夏季製作有其先天上的限制,唯有走向特色茶才有利潤可言,而紅烏龍正式最好的選擇。目前台東分場正積極向農委會申請技術移轉,俟核准通過後將以非專屬授權方式進行技術轉移,歡迎製茶業者、農會或具法人之公司、團體申請。

 
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