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藝香萬巒豬腳店 - 點我放大
藝香萬巒豬腳店
電話:08-7813292  手機:0971126269  傳真:08-7810144 
地址:屏東縣萬巒鄉萬和村復興路2巷52-1號
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商家簡介
藝香萬巒豬腳店~位於萬巒郵局旁紅綠燈(三角窗)。
藝香萬巒豬腳店~老闆“曾春錦“先生,經營的理念,乃秉持著同叟無欺、
價格低廉、衛生第一、顧客至上的服務精神,為的就是想讓消費者,能夠吃到最好的食品和最快速便捷的服務。
藝香萬巒豬腳店~除了販賣萬巒豬腳之外,也販賣其他客家傳統料理,並每一種製作方法,皆禀持著客家風味料理,以傳承先人的智慧。
香腸、肉鬆,採用優良合格肉商所提供的現宰溫體豬肉為原料,堅持遵循古法手工新鮮精製,加上對產品品質的嚴格控管,希望每個顧客吃到的是-健康、新鮮、美味的肉製品,這樣的堅持下,我們的各項產品深受在地人的肯定與讚賞。
我們沒有過多的廣告和包裝,只想將用心製作的美味佳餚與您分享,不管是香腸、肉鬆、肉脯、肉干、肉絲、肉片、魚鬆、魚脯 等各產品,期待您的品嘗與指教,您可以採電話或網路購物方式,我們採用 宅配到府,您可以選擇貨到付款服務或直接匯款,讓您不管在何處,都能隨時滿足挑嘴的味蕾,更是您佳節送禮最佳的好伴手。


豬腳製作介紹
萬巒豬腳聞名全省,主要在於它的特殊製作過程,獨特的配方、佐料,使它有別於其他地方所產製的豬腳。萬巒豬腳吃起來不膩,皮、肉、筋,韌性中帶點脆的感覺,十分爽囗,加上香醇的沾料,使人印象深刻,吃了還想再吃!

1.原料肉處理:先將豬腳去毛、洗淨、去除部份筋膜。

2.熱水燙:將洗淨的豬腳放入溫度約攝氏 70 度到 80 度的熱水中燙約 20 分鐘,以去除血水、腥味。

3.冷水浸:將燙過的豬腳,用冷水浸泡約半小時,使豬腳中強硬的筋頭部份變得脆、 嫩。

4.急速冷凍:浸過冷水的豬腳, 隨即置於- 25 到 -30 ℃的冷凍櫃中進行急速冷凍約 1 週。

5.煮熟:用慢火:冷凍櫃中取出的豬腳,待解凍後,放入加有醬油、冰糖、泉水、中藥包的鍋中約 1 個半小時。之後撈起吹涼,主要是收束豬腳中的油脂,使其吃起來不油膩,感覺豬腳皮更脆。

6.成品:煮熟的豬腳肉色呈黃褐色,香味四溢。

材料:壺底油、蒜泥、砂糖

作法:將其攪拌至均勻即可

豬腳冷藏可放約 3、4天;冷凍可放約14天。

醬料冷凍可放14天〈本店嚴選CAS認證之優良肉品,不含防腐劑,請安心食用〉

冷食:自然退冰後即可食用。

熱食:隔水加熱3-5分鐘;或微波加熱3-5分鐘〈勿用電鍋加熱,以免流失原味〉
營業項目
豬腳、肉酥、海苔皮鬆、原味肉鬆、原味香腸、高粱

酒香腸、紅麴香腸、肉乾、臘皮、火腿、塩豬皮。

藝香萬巒豬腳店~營業時間自早上10:00~下午21:00

除門市營業時間外,我們亦提供24小時網路訂購,歡迎

大家多多利用網路訂購方式,我們會儘快為您送達。
記者採訪
【記者黃俊榜 / 萬巒報導】 過年前夕醃漬「豬膽肝」是農業時期客家地區的一項特色,這項傳習習俗相沿至今始終未曾中斷,只要看到屋簷下掛吊風乾的「豬膽肝」,或者是聞到膽肝散發的陣陣香氣,就意味過年節的腳步已經悄悄地來臨了。
 在萬巒、內埔、竹田等客家地區,以往必須等到快要過年了,婆婆媽媽才會捨得花錢買膽肝來醃漬,大約處理個五、六天後,再予吊掛風乾,俾便在除夕夜吃團圓飯時,全家圍爐一起享用。 早期豬膽肝是客家人必備的年菜之一,也是招待親友的最佳地方口味。不過,隨著生活的不斷改善,家電用品的日益普及,加上年輕一輩的飲食習慣已捨重鹹而就清淡,使得豬膽肝的醃漬逐漸式微,只有上了年老的阿公阿嬤,還在固守此一傳統習俗。
 距離農曆春節越來越近,萬巒地區已有人開始動手醃漬豬膽肝,並掛在屋簷下風乾,散發出陣振的香味。在地的藝香萬巒豬腳店也依傳統方式製作豬膽肝外,也有鹹豬肉,同時採用機器烘乾及以真空包裝,並接受預約訂貨。
 該店負責人鍾錦春、李秀珍夫婦表示,豬膽肝製作考究,一般經過浸、壓、曬等工序製成。在晴朗、乾燥的時節,選新鮮深褐色的「糯米豬肝」和豬膽一起浸泡於一定濃度的食鹽水中,加上適量的五香粉、白酒、八角等配料進行調味,膽汗滲透於肝臟中然後撈起吊曬,每隔二至三天進行一次整形。這樣製成的豬膽肝形狀美觀,色彩均勻,味美質佳。
地理位置
屏東縣萬巒鄉萬和村復興路2巷52-1號

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