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阿美文化的傳承 - 點我放大
阿美文化的傳承
電話:089-931898  電話2:089-931580  手機:0936364589  傳真:089-930061 
地址:台東縣關山鎮德高里永豐45號
阿美族生活體驗:劈柴 古早味的爐灶~美味的出生地喔 原汁原味搗蔴薯 非常愜意的小茅草涼亭呢


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~紅瓦屋,驚豔的阿美族傳統美食~
餐飲經驗已經有二十年以上,位在關山,身為阿美族的夫妻兩人開了間台東關山風味原住民美食餐廳,讓更多的人認識阿美族傳統好風味,讓台東美食更添一筆精彩可述說介紹!保存阿美族的美食智慧與原野美好,同時創造符合漢族口味的菜餚,讓每一個進入紅瓦屋的朋友發現稀鬆平常的居家菜,採用最為原始田園山野的食材如山豬肉、溪蝦等,轉身一變成令你驚豔的好吃且吃到盤底朝天再來一盤的爽快,宛如阿美族朋友那種純樸自然讓你開心溫暖… ….關山紅瓦屋,吃過你會愛上阿美族傳統餐點!



紅瓦屋介紹~




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紅瓦屋的秘密
我們的食材是認識當地厲害的角色,知道怎麼補溪蝦溪魚怎麼獵山豬,原始野味的保證哩~除此之外,從小就吃部落傳統食物長大,那山野美味記憶讓我們懂得保留也懂得創新,這是我們的驕傲!



樂觀的紅瓦屋
老闆娘說,開店最快樂又生氣的是,當有人進入餐廳看不起我們的菜單,說:「平常就都吃這些麻,哪有特別?」一桌八九人只點兩道菜,吃了後卯起來點,一個個開心滿足的說:「老闆娘你很會煮菜呢,好吃好吃喔~」讓我們好氣又好笑。但是,吃過我們的菜的客人都變成很好的朋友,結果是好的有被肯定,我們也就開心拉~

阿美族美食特色~
阿美族食物的故事由來:傳統阿美族人以小米、芋頭等穀物及根莖作物為主食,佐食則包含了野菜及魚肉,野菜的採集尤其廣泛,舉凡山蘇、過貓、山茼蒿、龍葵、刺莧、林投、樹豆、藤心等,都是阿美族人津津有味的佳肴,族人也常自普遍接受以稻米為主食,但嗜食野菜的風尚不但沒有消失,反而廣被其他族群接受。炒山蘇、藤心排骨、稱為“吃草的民族”。   原住民傳統的烹調技術都較為簡單,阿美族也不例外,除了生食外,多半以水煮及火烤食用,其中有一種“石煮法”相當特殊,是從前阿美族人出外野餐的拿手絕活。而採集或收成的食物,尤其是肉類,當場吃不完的,就用日曬、薰燒或淹漬等方法加以儲藏;另外,小米等穀類則可釀成酒,供祭典等特殊場合飲用。隨著時代變遷,阿美族已過貓、山苦瓜、麵包果、檳榔心等,早已成為許多大飯店、小餐館裏的必備菜,花蓮市的各大飯店,也常季節性推出原住民美食活動;只是多半採取臺式、客式的料理方式,口味較重,也較迎合現代人,卻往往把野菜天生的芳香一併壓抑。阿美族傳統的料理方式,精緻程度雖不及,卻更能彰顯食物的原味。
From http://hk.huaxia.com/zt/rdzz/05-038/527237.html
營業時間與交通指引
時間:
中午11:00~14:00
晚間17:00~21:00
(本餐廳為預約制)

交通指引
位於台九線330公里處,南下朋友的右手邊,北上朋友的左手邊。

 
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