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電話:03-5562690  手機:0910-295205  傳真:03-5560350 
地址:新竹縣竹北市鳳岡路5段155巷65弄86號
養殖場 兒童遊戲區 烏魚 烏魚子


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【簡介】
『福樂休閒漁村』位於新竹縣西北方,濱海遊憩區,海岸線雖僅約有四公里長,但期間包含了優美的河海交會景觀、綿亙的沙灘、養殖魚塭、海釣場等豐富的自然與人文景緻。竹北市拔仔窟烏魚養殖場緊鄰台灣海峽、保安林、原生林保護區,豐富的自然景緻,值得細細體會。政府極力提倡農漁休閒,臨近鳳山溪出海口的拔仔窟成為烏魚的故鄉。本地烏魚養殖面積約60公頃,年產烏魚10~15萬尾,純雌化養殖,每年約可產 9~12萬個烏魚子,以「新竹風」自然風乾,風味獨特,質冠全台。
烏魚學名為鯔,是高經濟價值的魚種,母魚卵可製成價昂的烏魚子,是桌上的佳餚。春夏秋季適合騎腳踏車,欣賞烏魚養殖專區,12月至3月可體驗撈鰻苗,3月至10月可從事海上活動〈風帆、水上摩托車、衝浪〉、牽罟,也可從事沙灘活動〈騎馬、沙灘車、沙雕〉,每年10月底舉辦烏魚季,全年有新鮮魚產、活蝦可享用。


【消費資訊】
『福樂休閒漁村』區內餐廳可容納200人,提供經濟合菜,每桌1500元至6000元不等,亦販售魚特產品,提供假日一個休閒的好去處。
【關於烏魚】
烏魚為迴游性溫水魚類,幼魚喜歡棲息在河口生活,以底泥中的有機碎屑為食,成長後移往外海。大約冬至前後十天,準時游至台灣西南部沿海,所以也稱為信魚。漁民常在請示神明出航方向和時間後,以竹筏捕獲大量烏魚群,燃放鞭炮,表示出運。如此珍貴,又被稱為黃金魚。但天然烏魚之捕獲量年年減少,在科技努力下,便促進了養殖業的發展,尤其新竹沿海地區的氣候,相當適合烏魚的成長。
【烏魚子製作】
烏魚子製作過程:以用力擠壓腹部,從肛門流出黃色魚卵,就是雌魚。剖開魚體  魚身清洗後,業者以俐落的刀法剖開魚腹,露出黃澄澄的魚卵。取出魚卵  小心掏取魚卵,以免弄破。
烏魚卵→綁頭、去血絲、清洗→抹鹽、整型、加壓→水洗去鹽、風乾、加壓
→日曬〈加壓及日曬步驟重覆4~7天〉
˙綁頭:魚卵上有一層薄膜,從頭小心拉起,用綿線綁住。
˙去血絲、清洗:用刀或剪小心刮除魚卵上的血絲,清洗乾淨。
˙抹鹽:魚卵先分大小厚薄,厚的先抹,薄的後抹,才能平均入鹽。
˙抹鹽要全身平均,入味後不易壞。
˙抹鹽後稍加整型再加壓
˙水洗去鹽:新鮮烏魚子鹽醃加壓入味後,再用水洗去鹽分。
˙整型若魚卵表膜破損,將豬腸洗淨剪下適當的大小,用水抹溼,平鋪在破口上黏好,曬乾即恢復正常。  
˙處理好之溼烏魚子經風乾後,用20公斤重的鐵磚壓實,磚塊數量依烏魚子乾燥程度而定。壓實後之烏魚子,才會香Q好吃。
˙加壓:烏魚子排放在板子上,厚薄一致,加壓才能平均。
˙日曬:定型後之烏魚子於白天曝曬並翻面
˙烏魚子分級:烏魚子價格行情依大小色澤而定,每台斤約1200~2400元〈2兩重~12兩重〉。
【交通資訊】
■中山高91K竹北交流道下→往竹北、新竹市方向→台1線省道接68東西向快速道路至南寮出口→北上西濱公路台61線→至拔子窟沿指標→即達福樂休閒漁村
■北二高90K出口竹林交流道下→接68東西向快速道路至南寮出口→北上西濱公路台61線→至拔子窟沿指標→即達福樂休閒漁村

 
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